从呷哺呷哺到湊湊，持续创新是核心战斗力

目前，国内火锅行业的市场规模已超万亿，门店数量不低于50万家，但整体呈现高度分散的生态格局意味着这个市场规模破万亿的民生市场，仍存在着大量的增长空间。火锅赛道势必迎来新一轮竞争，而有着“小火锅之王”之称的呷哺呷哺旗下中高端子品牌湊湊或将凭借创新的餐饮形态和快速扩张的版图在这场竞争中抢占先机。

2016年，呷哺呷哺集团推出了定位中高端的子品牌湊湊火锅，其以“火锅+茶憩”的创新复合业态进军火热的中高端火锅市场，短短几年，便获得了一二线城市消费者的高度认可，门庭若市、排队取号的盛况在湊湊火锅门店屡见不鲜。

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走进湊湊店内，颇具中式风雅意境的用餐环境、别致又惊喜的高品质菜品、亲切而不逾越的服务态度，让消费者在这里得到了主题化、精致化、高端化的消费体验。这也是湊湊得以迅速提升市场占有率以及抢占消费者心智的又一个重要优势。

湊湊的成功并非常见，近几年来，不少餐饮品牌为了多元化发展，陆续推出了自家子品牌，但大多都反响平平。湊湊能在拥挤的火锅赛道依然能异军突起，长势喜人，除了呷哺呷哺供应链以及资金的支持之外，更是离不开呷哺呷哺高层的高瞻远瞩。在2014年上市前夕，呷哺呷哺集团便开始筹划内部孵化一个新品牌，意在攻占中高端市场。经过将近3年的精心准备，2016年6月，湊湊首家门店于北京三里屯正式营业。

截止2021年7月，湊湊的门店数量已扩长至150家，且据内部消息透露，下半年湊湊将重点布局东部沿海和粤港澳大湾区，加速占据中高端市场的步伐。

不难看出，湊湊最大的核心竞争力在于创新，如同当初呷哺呷哺以“一人一锅”小火锅模式敲开火锅市场大门一样，湊湊以独创的“火锅+茶憩”餐饮形态风靡全国。对品牌而言，只有拥有难以复制的差异化优势，才能在激烈的竞争里脱颖而出，相比于前辈呷哺呷哺，湊湊面临的中高端市场有着更多挑战，但湊湊做到了，而且显然做得更好。

创新的餐饮形态、快速扩张的版图是湊湊成功的两大原因，只有勇于突破边界，积极创新、打造出具有差异化优势的复合业态才能在竞争激烈的火锅市场中突出重围，打造属于自己的品牌影响力，期待呷哺呷哺携手湊湊在未来更进一步的表现及发展。