财联社(北京,记者 李丹昱)讯,港股餐饮市场的不确定性正在蔓延。在年前股价高歌猛进的海底捞(HK:06862)近期转跌,截至6月22日收盘,其总市值约1995亿港元,距高点4500亿港元已经跌去一半。
“海底捞股价变动一方面是疫情对餐饮行业的冲击,一直没有恢复到疫前水平;另一方面是企业成本不断上涨,而消费需求却始终低迷,压低了经营收益的空间,最终体现在业绩表现上,打击投资者对预期的信心。”香颂资本执行董事沈萌对《新消费日报》记者表示。
海底捞进入“调整期”
今年2月,海底捞股价涨至85.8港元,总市值超过4500亿港元,但与其它抱团股调整的步伐相似,在五一期间,海底捞股价出现暴跌,跌幅超过40%。随后,海底捞股价开始大起大落。
海底捞方面对《新消费日报》记者表示,目前公司经营都是正常,不理解为何股价出现大幅波动。但有多位海底捞投资者均向记者表达了不满,认为公司市值管理并不到位,伤害了投资人利益。
而对于是否会进行回购的问题,海底捞方面也在近日的投资者交流会上表示,股价是资本市场的行为,公司目前没有相关计划。
有分析师对认为,投资者对海底捞的不信任,根源还是来自于业绩。考虑到大环境,除了疫情导致消费习惯改变、商圈人流至今未能恢复之外,也因为突发疫情挤出了大量供给,资本考虑不确定性下的空转成本,对餐饮行业持观望态度。因此行业供给仍未能恢复,趋势性好转可能需要等待疫苗注射进一步推进和疫情的稳定控制。
业内对于海底捞业绩的讨论多集中于翻台率走低。2020年,海底捞集团实现收入286亿元,同比增长7.8%,全年净利润3.09亿元,同比下降86.8%。其在一线、二线、三线及以下城市的翻台率分别为3.4 次/天、3.6 次/天、3.6 次/天。据业内人士透露,海底捞同店想要达到盈亏平衡,翻台率应保持在3次/天。
但海底捞方面则对《新消费日报》记者表示,随着开店数量提升,翻台率下滑是正常的,整体营收会随之提升。
海底捞创始人张勇在上述交流会中也提及:“当我们把翻台率定为考核指标的时候,员工会拼命去做高翻台率。但是翻台率指标并不科学,当翻台率达到5以上的时候,消费者要等1个小时,影响消费者体验。如果降低翻台率到4.5后,拉新率又出现问题,所以不能只强调一个指标。”
在摩根士丹利在今年5月发表的研究报告中透露,海底捞餐厅4月的整体翻台率小于3,较3月环比下跌,仅为2019年同期水平的约70%。海底捞相关工作人员在交流会上指出,5月份翻台率比3-4月份有进步,但仍有进步空间。
“抄底式”开店能否持续
2020年,海底捞门店数量极速增长,翻台率数据下滑或将成为常态,并导致单店净利润下滑。2017年-2020年,海底捞餐厅单店净利润从437.4万元降至23.9万元,单店净利率从11.22%下滑至1.08%。
张勇亦承认,原预计疫情将在2020年9月结束,加速开店以满足后疫情时代消费需求。“我对趋势的判断错了,去年6月我进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”
财报显示,2020年,海底捞净开店530间,店面总数同比增长69%。在净开店数量的刺激下,海底捞股价也曾出现短暂上涨。
但加速开店也带来成本攀升,2020年,海底捞原材料及易耗品成本122.62亿元,增长9.1%;员工成本96.77亿元,增长21.1%;折旧及摊销至30.34亿元,增幅60.4%;财务成本从2.37亿元上升至4.46亿元,增幅达88.2%。
“从目前来看,消费回暖的速度不及预期,海底捞等餐饮企业的过渡期仍未结束。”餐饮行业专家王烁表示,2020年大量餐饮企业出清,为上市不久资本雄厚的海底捞加速开店提供了良好条件,但随着疫情点状反复,大量新开门店与原门店未能达到既有盈利目标,今年海底捞的开店速度或将有所放缓。
数据显示,2021年一季度,海底捞新开门店150-200家,截至3月末,新签约门店91家,已签约但未开出的门店达500 家以上。
海底捞方面并未透露2021年开店计划变更,张勇仅表示整合好1000多家店之后,还会继续扩张。但据了解,目前海底捞新开店回本周期已经比2019年更长。
国元国际在研报中指出,伴随海底捞门店的快速扩张,门店经营短期遭遇顾客满意度下降、人手短缺等情况,管理层已将今年的工作重点放在内部整修方面,预期新开店增速相较去年将有所放缓。
另一方面,为维持营收增长,海底捞菜系单价有所上涨。2020年,海底捞顾客人均消费分别为一线城市116.2元、二线城市105.7元、三线及以下城市100.2元,较2019年有所上升。
但从行业来看,火锅行业客单价提升已经成为趋势。2020年,呷哺呷哺(00520.HK)旗下湊湊餐厅一线城市人均消费为128.8元、二线城市为121.7元、三线城市为107.6元,已经与海底捞不相上下。
由于目前火锅市场集中度有限,CR5最高值仅为7%左右,海底捞与呷哺呷哺等品牌的竞争仍比较激烈。 “小龙坎、贤和庄等新品牌层出不穷,也分走了一部分火锅市场份额,海底捞等头部品牌的业绩压力不断增加。”王烁表示,客单价提升对于一线城市市场并不敏感,但对于二线城市以及三线城市,或将直接导致客流流失,影响上市公司业绩。
消费回流不及预期,海底捞股价大起大落何时休 财联社(北京,记者 李丹昱)讯,港股餐饮市场的不确定性正在蔓延。在年前股价高歌猛进的海底捞(HK:06862)近期转跌,截至6月22日收盘,其总市值约1995亿港元,距高点450 ...【详细】
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