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网红店如何才能热长久

日期:2019-02-28 06:00:33  来源:北京晚报
 
原标题:网红店如何才能热长久
原标题:网红店如何才能热长久

  刚过去的春节假期,重庆九龙坡书店钟书阁因为其独特的装修风格和魔幻的环绕阶梯,被网友称为最美网红店,一度引来众多游客进店拍照,使得书店管理人员不得不拉出警戒线限流让人们排队进入。其实,类似这样的“网红店”北京也有,网红往往体现了对一种文化现象的认同,希望去传播这是好事,不过记者采访时也发现,有些网红店人满为患的同时缺乏必要的管理,引发顾客的槽点。互联网经济专家及旅游专家都认为,网红店不光要在吸引顾客上下功夫,还要苦练内功长久地留住顾客。

  ●拍照人涌入网红店

  网红书店重新勾起了大众对书店的兴趣,这真是件好事。“我看重庆那家书店的新闻了,图片上来看真的是装修得非常独特,看着照片就很想去。但很多人排队半天就是为了进去拍照发朋友圈,这就有点和书店的本意背离了。我去年夏天去北戴河的海边最美‘孤独图书馆’,也有这样的感受,多数人就是好奇,进去看看,不过那个图书馆是不让客人随便拍照的,有工作人员盯着,但是还是有人会偷偷拍照,也许是太想把眼前的美好留下了。”大学老师董女士对记者说:“春节假期前一个工作日的晚上,我还去了朝阳区的一家网红书店,书店装修真的是很有特色,认真看书的人坐满了每张桌子和书架角落。不过也会看到有的女顾客,进店后根本没有认真挑书去看,而是拉着同伴坐在楼梯上、站在书架边摆起各种pose拍照,还有一对儿姑娘,穿着颜色鲜艳的大裙子,点一杯咖啡坐在窗口的位置,拿着一两本书在那里凹造型摆拍,还小声儿笑着看手机交流,周围看书的人会不时抬头看看她们,特别显眼。”

  董女士还告诉记者,大年二十九那天下午,她去了趟位于前门的星巴克旗舰店。“说实在的,我比较爱喝茶,不爱喝咖啡,也不太懂咖啡,去那家店探一下,真的也是拍照打卡的心态,就是好奇去感受感受氛围。”董女士坦言:“我觉得那会儿快过年了,客人会少点儿,结果到了店里,还是里三层外三层人满为患,喝咖啡的客人之外,纯粹的体验型游客不少,他们专注于端着咖啡和蛋糕拍照。网红咖啡店、网红餐厅包括网红书店,很多能给顾客带来独特的感受,拍下照片留下纪念是可以理解的,不过书店特别是读书区域,还是需要清静的。”

  ●粉色饮品店成了休息区

  春节假期第二天,郑小姐和男友一起去朝阳区的一处商业区吃晚饭。饭后郑小姐琢磨着喝点儿饮品,想起几天前在网上看到一家网红店,内外都是粉色系的装修非常少女心的感觉,郑小姐一边走一边翻着手机,找出网红们的粉色“公主感”照片给男友看。

  没走多远店铺就到了,果然是粉色外墙,但是天已经黑了,在外墙肯定照不出梦幻少女感了。走进店内郑小姐就傻眼了,柜台前排着大长队,店里满是人,很梦幻的白色云朵墙边也是站满了老人孩子,根本没有地方让郑小姐学习网红那种云淡风轻的姿态拍照。再看里边的休息区,一个个粉色拱门装饰墙边,坐满了看手机的、看娃的家长,聊着天儿的老人,娃们跑来跑去,热闹极了,倒是很有过年的人气和氛围。“人气旺商家应该挺开心的,店铺也是装修得比较用心,但是网红们给这家店在网上造势的‘人设’有点儿名不副实,一是没有那么精致和梦幻,二是专门拍照和休息的人不少,成了‘小景点’了,我试着在粉色拱门下的白色桌子前拍了一张照片,背景各种老人孩子,梦幻是不成了,和大爷大妈及小朋友们的大合影留了一张。”郑小姐自嘲地说。

  ●网红店也要修炼内功

  上海金融与法律研究院研究员、互联网经济专家刘远举表示,网红店打卡最近很流行,很多网红店都是在互联网上先炒热,吸引人群蜂拥而至。号称粉色梦幻奶茶店里,坐满老人孩子很吵闹,一点儿也不梦幻。再比如一些新开业的古建边网红咖啡店,新奇特的定位、餐食名称和餐厅位置吸引很多人关注,但很多人发现去了就要排大队,屋内人满为患、没座位,室外冻着喝咖啡,或者下午五点半去就排不上吃晚餐的号了,消费体验比较差,都谈不上能轻松惬意地品尝到餐饮,更别提感受东西好不好吃,好不好喝。这些网红店、打卡餐厅、网红景点,它们的辐射范围一般不会太大,就在一个城市之内。所以,如果消费体验一直不好,最初的一波“观光客”之后,打卡的人流会消退下去,剩下的就是真正的顾客。“那么,利用前几个月,甚至半年时间,不营业,利用一些网红设定特色,在网上快速传播,给自己带来覆盖整个城市,甚至扩散的旅游客流中的知名度,是不是一件划算的事呢?在这件事上,我相信商家是精明的,当外在热情退去,你的核心竞争力到底是什么。至于顾客呢?其实顾客的需求也是多方面的,除了买到手的东西要好,还需要追求商品附加的交际圈子、文化、美感、艺术上的涵义价值。比如,星巴克就远比其他咖啡品牌店拥挤,但即使没有谈话隐私的环境下,还是成为很多消费者的首选,其中有品牌、装修、选址、文化等多种原因。本质上,这与网红店并无太大区别。当然,也应该看到,网红就像广告,但广告之后,品质才是根本,只有产品、服务好,才能长久地可持续发展。”刘远举还指出,如果有的网红店主要是针对游客的,那么,它就是一个人造景点。这个时候,网红店提供的商品与服务的本质,就是旅游景点。游客所在乎的,也不是买书或吃东西,自然也愿意忍受闹哄哄、人满为患,就如其他旅游景点一样。

  著名旅游专家刘思敏则认为,“网红店打卡”是正常的,尴尬局面主要是核心顾客常常会被打扰,商家后续的效益会受影响,完美解决不同类型客人之间的平衡性是不容易的。这需要商家想办法去引导,比如在人多又需要安静环境的情况下,用温馨的方法引导不同客人遵守规则,商家不能为了不得罪客人完全没有管理和引导,时间长了是无法维系“好感度”的。“我还想对爱去网红店‘打卡’的人们说的是,‘打卡’本身不是目的,而是对一种文化现象的认同,希望去传播,但千万要注意对其他客人的尊重,这是素质好的体现。” 本报记者 孟环文

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